Cafe İşletme Maliyeti 2025

Cafe açmayı düşünen girişimciler için 2025 yılında karşılaşabilecekleri maliyetler, planlama sürecinde oldukça önemli bir rol oynar. Bu yazımızda, cafe işletme maliyetlerini oluşturan temel kalemleri detaylandırarak, hangi alanlarda ne kadar bütçe ayırmanız gerektiğini tüm yönleriyle açıklıyoruz.

İçindekiler

Cafe Açmak İçin Gerekli Bütçe Ne Kadardır?

Cafe işletme maliyeti 2025 yılında lokasyon, konsept ve işletme ölçeğine göre değişiklik gösterse de genel gider kalemleri sabittir. Dükkan kiralama, dekorasyon, ekipman, ruhsat, personel ve ürün alımı gibi temel başlıklar toplam maliyeti belirler. Ortalama bir cafe açmak için 800.000 TL ile 2.000.000 TL arasında sermaye gerekmektedir.

Maliyet Kalemleri Nelerdir?

Cafe işletme sürecinde her gider kalemi, başlangıç ve işletme dönemindeki harcamaları belirler. Aşağıda en sık karşılaşılan maliyet başlıklarına yer verilmiştir.

Kira ve Depozito

Dükkanın konumuna ve büyüklüğüne bağlı olarak aylık kira bedelleri büyük farklılık gösterebilir. 2025 yılında merkezi lokasyonlarda ortalama aylık kira 45.000 TL civarında olup, mülk sahipleri genellikle 3 aylık kira bedeli kadar depozito talep etmektedir.

Dekorasyon ve İç Mekan Tasarımı

Cafe konseptine uygun bir dekorasyon, müşteri çekiciliği açısından önemlidir. Duvar tasarımı, mobilya seçimi, aydınlatma ve zemin kaplama gibi harcamalar dahil edildiğinde dekorasyon maliyeti ortalama 300.000 TL civarındadır.

Ekipman ve Cihazlar

Kahve makineleri, blender, buzdolapları, fırın, pos cihazları ve diğer mutfak ekipmanları dahil edildiğinde ekipman maliyeti yaklaşık 250.000 TL seviyesindedir. Kaliteli ve uzun ömürlü cihazlar tercih edilmesi önerilir.

Ruhsat ve Vergi Giderleri

Belediye ruhsatı, işyeri açma izinleri ve vergi levhası işlemleri için gerekli belgeler toplamda yaklaşık 25.000 TL’lik bir bürokratik masraf doğurur. Bu kalemlerin zamanında ve eksiksiz hazırlanması işletmenin gecikmesini önler.

Personel Giderleri

Garson, barista, mutfak çalışanı ve temizlik personeli gibi çalışanlar için aylık maaş, SGK primleri ve yemek giderleri hesaplandığında ortalama 4 kişilik bir ekip için aylık personel gideri 90.000 TL’yi bulur.

Gıda ve Ürün Tedariki

Menüye göre değişkenlik gösterse de açılışta alınacak gıda stokları, içecek ürünleri ve sarf malzemeleri için ortalama 80.000 TL’lik bir bütçe gereklidir. Bu maliyet periyodik olarak tekrarlanacağı için stok yönetimi dikkatle yapılmalıdır.

Lokasyona Göre Maliyet Değişir mi?

Cafe maliyetleri şehir merkezleri ile kırsal bölgelerde büyük farklılıklar gösterir. Büyükşehirlerde kira ve işçilik giderleri daha yüksekken, küçük şehirlerde işletme maliyeti daha uygun seviyelerdedir. Bu nedenle bütçeye göre lokasyon tercihi yapılmalıdır.

İstanbul’da Cafe Açmak Ne Kadar Tutar?

İstanbul’da merkezi bir lokasyonda cafe açmanın maliyeti 2.000.000 TL’ye kadar çıkabilir. Kira ve personel giderlerinin yüksek olması, bütçeyi zorlayan en önemli faktörler arasında yer alır.

Anadolu’da Maliyet Daha Düşük mü?

Anadolu şehirlerinde kira ve işçilik maliyetlerinin düşük olması, toplam maliyeti düşürür. Ancak müşteri potansiyeli ve gelir düzeyi de bu durumdan etkilenebileceğinden, yatırım geri dönüş süresi uzayabilir.

Cafe Konseptine Göre Giderler Değişir mi?

Konseptin içeriği, işletmenin gider kalemlerini doğrudan etkiler. Sadece kahve sunan bir butik cafe ile geniş menüye sahip bir brunch cafesi arasında ciddi maliyet farkı olabilir.

Kahve Ağırlıklı Cafe Daha Ekonomik mi?

Kahve odaklı bir konseptte mutfak ekipmanı, menü çeşitliliği ve personel ihtiyacı daha az olacağı için maliyetler önemli ölçüde düşer. Bu tür cafeler için ortalama 850.000 TL gibi bir bütçe yeterli olabilir.

Geniş Menü Sunan Cafelerde Maliyet Artar mı?

Geniş menü sunan işletmelerde daha fazla ekipman, personel ve ürün çeşidi gerekeceği için açılış ve aylık işletme maliyetleri artar. Bu tür cafeler genellikle 1.500.000 TL üzerinde maliyetle açılmaktadır.

İşletme Sürecinde Aylık Masraflar Ne Kadardır?

Bir cafenin aylık sabit giderleri; kira, personel maaşları, ürün alımları, fatura ödemeleri ve vergi kalemlerinden oluşur. Ortalama büyüklükte bir cafe için bu giderler aylık 150.000 TL ile 250.000 TL arasında değişebilir.

Aylık Gıda Alım Gideri Ne Kadar?

Müşteri trafiği ve menü yapısına göre değişmekle birlikte aylık gıda gideri 35.000 TL ile 70.000 TL arasında değişir. Fiyatların dalgalanması nedeniyle stok ve tedarik yönetimi büyük önem taşır.

Elektrik ve Su Giderleri Ne Seviyede?

Ortalama bir cafede elektrik, su ve doğalgaz gibi faturalar 2025 yılı fiyatlarıyla 15.000 TL ile 25.000 TL arasında gerçekleşmektedir. Bu rakam, kullanılan cihazlara ve müşteri yoğunluğuna bağlıdır.

Farklı Cafe Konseptlerinin Maliyet Karşılaştırması

Aşağıdaki tabloda, farklı konseptlere göre maliyet dağılımı yer almaktadır. Bu tablo, yatırım kararında fikir edinmek isteyenler için özet niteliğindedir.